Kampa Group Catering menu

Welcome drink & kanapky

Sklenka Champagne Taittinger Brut Réserve

Výběr z našich kanapek

Losos 32 s mango-chili aioli a křupavým chlebem

Pěna z kachních foie gras s maracujovým gelem a křupavým chlebem

Hovězí carpaccio s parmazánovým krémem a chipsem

Hovězí tatarák se zauzeným aioli, sýrem Comté a křupavým chlebem

Okurkový sendvič s pažitkovým sýrem a řeřichou

Pěna z kozího sýru s rajčatovým relishem a bazalkovým olejem

Kuřecí satay špízky s arašídovou omáčkou

Jehněčí kebab s mátovou raitou

Košíčky z listového těsta s houbovým ragú a parmazánem

Vol au vent s houbovým ragú and parmezánem

Lososové Poke s avokádovým pyré a wonton chipsy

Tuňákový tatarák s mango-chili aioli s wonton chipsem

Blini s kaviárem z lososového pstruha, koprem a citrónovým krémem

Grónské krevety s koprovou majonézou a žitným chlebem

Hovězí carpaccio s černými lanýži a křupavým parmazánem

Křepelčí vajíčko s uzeným kachním prsem, uzeným aioli, maracujou a brioškou

Telecí tatarák s libečkovým aioli, parmazánem a křupavým chlebem

Blini s lanýžovými perlami a citrónovým krémem

Blini s avokádovým pyré a cherry rajčátky

Křepelčí vajíčko s černým lanýžem

Mango sphere s avokádem, kešu ořechy a limetovým drezinkem

Grilovaná chobotnice s pesto aioli

Tygří krevety s česnekovo-zázvorovým beurre blanc

Křupavé tygří krevety s citrónový aioli

Hovězí špízy saty s Teriyaki omáčkou

 

Exkluzivní sladké kanapky

Jahodové cappuccino s meringem

Pěna z hořké čokolády s maracujovým coulis

Royale z černého rybízu s pistáciemi

Čokoládové macarons s jedlým 24K zlatem

Maliny v šampaňském želé

Ukázky servírovaných menu

I.

Studený předkrm

Tuňákový tatarák sčernými lanýži, křupavou šalotkou a kaviárovou omáčkou

Teplý předkrm

Pečená křepelka glazovaná medem a sojovouomáčkou s bramborovým pyré

Hlavní chod

Hovězí svíčková z Piemontu sliškami, omáčkou zčerveného vína a Hasselbackbramborami

Dezert

Mango/maracuja a malinový sorbet

II.

Studený předkrm

Humrový timbálek s pepřem timut a dresinkem z bio akátového medu a octu xeres

Doporučené víno: Samuel Billaud, Monteede Tonnerre, ChablisPremierCru2017

Teplý předkrm

Zprudka opečené mušle Sv. Jakuba s květákem, ořechy, rozinkami a koprovým beurreblancs kapary

Doporučené víno: Chateau de Puligny–Montrachet, Puligny-MontrachetAOC 2017

Hlavní chod

Wagyu hovězí striploin s liškami, bramborovým pyré s pažitkou a omáčkou z červeného vína

Doporučené víno: Domainedes Pedrix, EchezeauxGrand Cru, Borgougne2014

Dezert

Tianz karamelizovaných jablek Pink Lady s vanilkovým krémem a mátovou zmrzlinou

Doporučené víno: Raymond-Lafon, Sauternes, Bordeaux 2010

III.

Předkrm

Carpaccio z chobotnice s citrónovým gelem, granátovým jablkem a pažitkou

Teplý předkrm

Tygří krevety s rajčatovou máslovou omáčkou a rukolou

Hlavní chod

Svíčková s pomalu taženou a špikovanou srnčí kýtou, opečeným karlovarským knedlíkem,

brusinkami a ragú z kořenové zeleniny

Dezert

Vanilková Panna Cotta s jahodami a rebarborovým sorbetem

Ukázky rautových menu

 

Česká kuchyně

Studený buffet

Salát s uzeným pstruhem, křenovým drezinkem, vajíčkem a koprem

Pečená červená řepa s pěnou z kozího sýra, hroznovým vínem, malinovým drezinkem a vlašskými ořechy-V

Parfait z kachních jater s brusinkovým kompotem

Tradiční bramborový salát s červenou cibulí, pažitkou, polníčkem a dýňovým olejem-V

Hovězí tatarák s libečkovým aioli, sýrem a křupavým chlebem

Teplý buffet

Hovězí líčka se svíčkovou omáčkou a kořenovou zeleninou

Confit z kachních stehen s tymiánovou šťávou

Vepřové řízečky v bylinkové krustě

Pečený candát s rajčatovým glazé

Kroupové rizoto se sezónními houbami-V

Restované baby brambory-V

Bylinkový karlovarský knedlík-V

Kořeněné červené zelí s povidly

Máslová zelenina-V

Live cooking show před hosty

Celá pečená Pražská šunka s jablečným křenem a hořčicí

Dezerty

Krém z černého rybízu s pistáciemi

Jablečný závin s vanilkovou omáčkou a šlehačkou

Větrníčky s karamelem a mandlemi

Mezinárodní kuchyně

Studený buffet

Losos 32 se sojovo-zázvorovou omáčkou, mangem a okurkou

Hovězí tatarák s kapary, aioli z celozrnné hořčice a sýrem Comté

Rolky z rýžového papíru s kachnou, zeleninou a hoisin omáčkou

Pečená červená řepa s pěnou z kozího sýra, hroznovým vínem, malinovým drezinkem a vlašskými ořechy-V

Mango salát s červenou cibulí, okurkou, kešu ořechy a limetovým drezinkem-V

Teplý buffet

Tygří krevety s česnekovo-zázvorovým beurre blanc

Hovězí flank steak s bernskou omáčkou

Pečený candát s rajčatovým glazé

Kuřecí špízy satay s arašídovou omáčkou

Jasmínová rýže-V

Zelené fazolové lusky s česnekem-V

Pečené rozmarýnové brambory-V

Dezerty

Větrníčky s karamelem a mandlemi

Pěna z hořké čokolády s malinovou omáčkou

Kokosovo-maracujový cheesecake

Skandinávská kuchyně

Studený buffet

Salát Skagen z Grónských krevet s koprovou majonézou

Bramborový salát s kapary, červenou cibulí a créme fraiche-V

Marinované sledě se sýrem, vajíčkem, okurkou a křupavým chlebem

Blini s kaviárem z hranáče, křenovým krémem a pažitkou

Hovězí tatarák se sýrem, křupavou pohankou a řeřichou

Marinovaný losos Gravlax s hořčicovo-medovým drezinkem

Teplý buffet

Masové koule s cibulovou šťávou a brusinkovým kompotem

Do křupava pečený vepřový bůček s tymiánovou šťávou

Hovězí flank steak s bernskou omáčkou

Smažený platýz s remuládou

Kořeněné červené zelí-V

Baby brambůrky s pažitkou-V

Zelené fazolové lusky s česnekem-V

Live cooking show pro hosty

Marinovaný losos Gravlax s hořčicovo-medovým drezinkem

Dezerty

Rýžový krém s mandlemi a malinovým kompotem

Tilslørte bondepiker-jablečné pyré s kořeněnou strouhankou a šlehačkou

Semla-sladké pečivo s kardamomem a vanilkovým krémem